Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes.
Temps de préparation : 3h.
Pour 1 pièce à partager.
Pour la croute de pain au levain :
25 g de préparation pour levain (vendu en sachets, rayon farines)
500 g de farine de blé T65
330 g d’eau tiède
8 g de sel fin
Pour les légumes rôtis :
3 carottes de taille moyenne
1/2 boule de célei rave
2 beaux navets
1 bocal de châtaigne au naturel
sel et poivre du moulin, selon votre goût
3 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la viande de noix :
120 g de tomates séchées
150 g de cerneaux de noix de Grenoble
1/2 bouquet de persil plat
200 g de champignons de Paris
1/2 verre de vin blanc sec
1 gros oignons
1 gousse d’ail
sel et poivre selon votre goût
Pour le crémeux de poireaux et parmesan végétal :
1/2 blanc de poireaux
250 g de crème végétale en brique
1 c. à soupe de levure maltée
sel et poivre selon votre goût
