Archive for the ‘Soupes’ Category

Ingrédients (entrée pour 2 à 3 personnes) : 1 tasse (250 ml ou 115 g) d'amandes effilées 1 gousse d'ail de grosseur moyenne 1/3 tasse (85 ml) d’huile d'olive extra vierge 1 tasse (250 ml) de lait d’amandes sucré et froid (boisson d’amandes) 2 ½ cuillères soupe (35 ml) de vinaigre de Xérès Sel, au goût Accompagnement : Pain baguette ou pain de campagne.

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Ingrédients (pour 3 entrées) : 4 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d’olive extra vierge ¾ tasse (185 ml) d’oignon rouge haché grossièrement 1 cuillères à soupe (15 ml) d’ail haché grossièrement ½ cuillère à thé (2 ml) graines de cumin 1 pincée de graines de coriandre (10 graines) 3 tasses (750 ml) de tomate hachée grossièrement 1 tasse (250 ml) d’eau Sel et poivre, au goût 1 pincée de sucre blanc ou de sucre de canne biologique Garniture : Coriandre fraîche hachée, au goût

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Pour 4 personnes vous aurez besoin de : - 50 grammes de margarine - 2 branches de céleri - 2 carottes - 1 chou fleur - 1 oignon - 1 bouillon de légumes - 2 c à soupe de farine - 1 litre d'eau bouillante - sel et poivre du moulin - 20 cl de crème végétale

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Pour 2 bols vous aurez besoin de : - 50 cl d'eau - 1 c à soupe de pâte miso (blanche ou brune à vous de voir ) - 2 c à soupe d'algues wakamé sèche - 100 grammes de tofu (aux herbes donc ) - 2 c à soupe de ciboulette hachée

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- 300 g de betteraves cuites - 1 échalote ciselée - 1 poignée de framboises fraîches ou surgelées - 175 à 200 g d'eau - 1 à 2 c. à café de cumin en poudre - 80 g de ricotta* - sel et poivre * ou 100 g de tofu soyeux, tofu en bloc ou tofu lactofermenté (supermarchés bio)

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- 200 g de haricots blancs (poids sec) - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 oignon, ciselé - 2 gousses d'ail, hachées - 600 ml de bouillon aux légumes - 1 c. à soupe de thym - 2 feuilles de laurier - 1 pincée de cumin - 3 c. à café de paprika - 1 pincée de poivre noir - un peu de sel aux herbes bio type Herbamare - charcuterie végétale ou tofu fumé (facultatif)

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Pour 4 gourmands : 2 concombres 3 pommes granny-smith 1 cuillère à café de wasabi Une dizaine de brins d’estragon 1 citron jaune 4 cuillères à café d’huile d’olive Fleur de sel Poivre ou Piment de la Jamaïque

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Pour 4 personnes : 550 g de céleri-rave 1 échalote 1 poire 1 cuillère à soupe de purée d’amandes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cube de bouillon de légumes 1 pincée de piment d’Espelette par assiette au moment de servir 1 cuillère à café d’huile de noix (ou de noisettes) par assiette au moment de servir Sel, Poivre du moulin

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Ingrédients: 3 tasses de bouillon de légumes 1 c.s. d’huile d’avocat (ou d’olive ou d’une autre huile végétale) 1 tasse d’orge (perlée ou mondée) 1 zucchini en dés 1 oignon haché 2 tomates en dés 2 tasses d’épinards (ou de kale) 1 feuille de Laurier 1 c.s. d’origan sel et poivre

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INGREDIENTS (POUR 4 À 6 PERSONNES) 500 g de pois chiches secs 3 oignons frais, finement hachés 10 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et fruitée 2 cuillères à soupe de farine blanche Jus de 2 citrons 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de persil, finement ciselé Sel Poivre 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

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