Archive for the ‘Soupes’ Category

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : - 50 grammes de margarine - 2 branches de céleri - 2 carottes - 1 chou fleur - 1 oignon - 1 bouillon de légumes - 2 c à soupe de farine - 1 litre d'eau bouillante - sel et poivre du moulin - 20 cl de crème végétale

Categories: plats, Soupes

Pour 2 bols vous aurez besoin de : - 50 cl d'eau - 1 c à soupe de pâte miso (blanche ou brune à vous de voir ) - 2 c à soupe d'algues wakamé sèche - 100 grammes de tofu (aux herbes donc ) - 2 c à soupe de ciboulette hachée

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- 300 g de betteraves cuites - 1 échalote ciselée - 1 poignée de framboises fraîches ou surgelées - 175 à 200 g d'eau - 1 à 2 c. à café de cumin en poudre - 80 g de ricotta* - sel et poivre * ou 100 g de tofu soyeux, tofu en bloc ou tofu lactofermenté (supermarchés bio)

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- 200 g de haricots blancs (poids sec) - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 oignon, ciselé - 2 gousses d'ail, hachées - 600 ml de bouillon aux légumes - 1 c. à soupe de thym - 2 feuilles de laurier - 1 pincée de cumin - 3 c. à café de paprika - 1 pincée de poivre noir - un peu de sel aux herbes bio type Herbamare - charcuterie végétale ou tofu fumé (facultatif)

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Pour 4 gourmands : 2 concombres 3 pommes granny-smith 1 cuillère à café de wasabi Une dizaine de brins d’estragon 1 citron jaune 4 cuillères à café d’huile d’olive Fleur de sel Poivre ou Piment de la Jamaïque

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Pour 4 personnes : 550 g de céleri-rave 1 échalote 1 poire 1 cuillère à soupe de purée d’amandes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cube de bouillon de légumes 1 pincée de piment d’Espelette par assiette au moment de servir 1 cuillère à café d’huile de noix (ou de noisettes) par assiette au moment de servir Sel, Poivre du moulin

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Ingrédients: 3 tasses de bouillon de légumes 1 c.s. d’huile d’avocat (ou d’olive ou d’une autre huile végétale) 1 tasse d’orge (perlée ou mondée) 1 zucchini en dés 1 oignon haché 2 tomates en dés 2 tasses d’épinards (ou de kale) 1 feuille de Laurier 1 c.s. d’origan sel et poivre

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INGREDIENTS (POUR 4 À 6 PERSONNES) 500 g de pois chiches secs 3 oignons frais, finement hachés 10 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et fruitée 2 cuillères à soupe de farine blanche Jus de 2 citrons 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de persil, finement ciselé Sel Poivre 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

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Pour 4 jolies assiettes : 3 courgettes moyennes 3 oignons blancs 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 500g d’eau 1 cube de bouillon de légumes 100ml de lait de coco 1 1/2 cuillère à café de sumac en poudre

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Ingrédients 100g de vermicelles de riz ou de haricots mungo 2 carottes 1 oignon 1/2 patate douce 3-4 gros champignons 1 citron vert 4 càs de sauce soja 1 bouquet garni Paprika Huile d'olive et huile de noisette

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