Archive for the ‘Soupes’ Category

Ingrédients 800 g de courge (poids prêt à cuire) 2 gousses d’ail 200 g de châtaignes entières cuites 30 g de palmoisette 4 brins de persil plat

Categories: plats, Soupes

Le velouté de carotte: 600 g de carottes 1 petit oignon 50 g de flocons de pois chiches 2 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à c. de cumin en poudre Facultatif : graines de sésame complet, persil.. Les toasts de panisse au cumin 1 rouleau de panisse (400 g) 2 pincées de graines de cumin

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Pour 8 personnes : 1 pâtisson de 800 g environ 1 gros oignon jaune 1 cube de bouillon de légumes 200 ml de crème de soja 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de curcuma 1 pincée de poivre Quelques pincées de paprika Eau

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Pour 4 personnes : 4 endives 2 belles échalotes 1 oignon jaune 300 ml d’eau 150 ml de crème végétale 1 cube de bouillon de légumes 4 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café rase de curcuma

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Pour 4 personnes : 2 topinambours 1 grosse carotte 1 oignon jaune 1 gousse d’ail 300 g de potimarron (préalablement pelé, coupé en petits dés et congelé)* 200 g de maïs en conserve (non OGM of course) 200 g de nouilles udon (en épicerie asiatique ou rayon exotique de votre grande surface) 1 L d’eau 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à café de gingembre moulu Le zeste de 2 citrons verts Quelques feuilles de persil Poivre du moulin

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Pour 4 personnes : 1 pomme Granny 1/2 cèleri rave (environ 300 g) 200 ml de lait végétal au choix 200 ml d’eau 100 ml de crème végétale au choix 1 c. à café de curry 1 pincée de sel

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Pour 6 personnes : 4 branches de cèleri 3 carottes 2 pommes de terre 1 poireau 1 cube de bouillon Eau

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Pour 2 bols 1 boite de lait de coco 2 branches de chou fleur 1 courgette 1 tomate 1 feuille de kefir 1 bout (longueur 2cm) de galanga 1 cac de citronnelle en poudre le jus d’un citron 1cac de poudre de piment sel / poivre rose 1 cac de soja fermenté

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Pour 4 personnes : 6 épinards en branche (6 « feuilles ») 2 petits panais ou 1 gros 1 topinambour 125 g de tofu ferme nature ou aux herbes (c’est mieux) 800 ml d’eau 1 cube de bouillon végétal 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de cumin moulu 1 pincée de sel 1 pincée de poivre

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Pour 4 gros bols : 3 carottes 1 patate douce 1/2 pomme verte Granny Smith 1 cube de bouillon de légumes Eau chaude (environ 800 ml) Huile d’olive Herbes séchées (basilic, herbes de Provence, coriandre…) Sel et poivre Crème végétale

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