Archive for the ‘Pains’ Category

Ingrédients: 100 g de fécule de tapioca bio 100 g de farine de riz complète bio 100 g de farine de sarrasin bio 5 g de sel 20 g d'huile d'olive 300 ml d'eau 40 g de poudre ( mélange chia-psyllium ci-dessus) 20 g de levure de boulangerie fraîche 1 poignée de graines de tournesol bio 1 poignée de graines de courge bio

Categories: Accompagnement, Encas, Pains

Focaccia aux courgettes (pour 6 personnes) 300 g de semoule très fine de blé dur (dans l'idéal la semola rimacinata) en magasin bio ou épiceries fines orientales ou italiennes 200 g de farine de qualité riche en gluten (T45, manitoba, gruau... voir cet article sur les farines) 30 cl d'eau 3 belles courgettes claires, longues et fermes 4 g de levure sèche de boulanger (ou 12 g de fraîche) 1 belle càs de pignons de pin 1 càc de sel fin + un peu de sel gros quelques feuilles de romarin, thym, marjolaines... frais huile d'olive vierge extra

Categories: Accompagnement, Apéro, Pains

Les ingrédients 130 gr de farine de châtaigne 320 gr de Farine de Riz Bio Bjorg 50 gr de fécule de pomme de terre ou de fécule d'arrow-root 250 ml de Soja Cuisine Bio Bjorg 225 ml d'eau 4 gr de Sel et Herbes Le Goût de L’Essentiel1 sachet de levure de boulanger sans gluten déshydratée (9 gr)

Categories: Accompagnement, Encas, Pains

Ingrédients pour 6 petits pains au cacao : 475 g d'eau 450 g de farine de blé T65 200 g de pépites de chocolat 45 g de poudre de cacao 20 g de sucre 10 g de sel 5 g de levure fraîche

Ingrédients 60g de farine sans gluten 60g de fécule de maïs 20 mL d’eau 60g de yaourt végétal sel

Categories: Accompagnement, Pains

Ingrédients du pain sans gluten à la chataigne 75g de farine de riz 55g de farine de châtaigne 75g de fécule de pomme de terre 45g d’amidon de maïs 7g de téguments de psyllium blond 5g de gomme de guar 5g de sel 4g de sucre en poudre 7g de levure de boulanger fraîche ou 2,5g de levure de boulanger sèche 5g d’huile de cuisson neutre en gout (pépin de raisin, tournesol) 280g d’eau tiède à 35°C 1cuil. à soupe d’huile de cuisson neutre en gout pour le moule

INGRÉDIENTS 500 gr (3 tasses et ¾ + 2 c. à soupe) de farine 00 (ou farine tout-usage) 1 bonne pincée de sel Environ ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive 7 gr de levure instantanée 325 ml d'eau chaude une douzaine d'olives noires dénoyautées 1 branche de romarin nettoyé et cisellé

Pour un pain sans gluten au sarrasin : – 400 gr de farine sans gluten (Mix spécial Pain de Schär) – 100 gr de farine de sarrasin – 400 ml d’eau tiède – 5 gr de sel – un sachet de levure de boulanger (sans gluten, évidemment) – une pincée de bicarbonate de soude (en option- pour une mie encore plus aérée) – une cuillère à café de Mix’Gom (en option – pour un pain moins friable)

Categories: Alimentation, P'tit dej, Pains

Ingrédients 300 g de farine T80 20 cl d'eau 30 ml d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel

Categories: Accompagnement, Pains

Ingrédients (pour environ 5 bretzels, mais vous pouvez doubler les proportions ou en faire de plus ou moins gros) : - 250 g de farine - 20 g de sucre - ½ sachet de boulangerie - 1 pincée de sel - 35 g de margarine végétale ou d’huile de coco - 60 ml de lait végétal (amande, soja…) - 65 ml d’eau - des graines de sésame et / ou de pavot - un peu de lait végétal et de café pour la dorure - 4 g de sel et 25 g de bicarbonate pour le pochage

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