Archive for the ‘Pains’ Category

Ingrédients du pain sans gluten à la chataigne 75g de farine de riz 55g de farine de châtaigne 75g de fécule de pomme de terre 45g d’amidon de maïs 7g de téguments de psyllium blond 5g de gomme de guar 5g de sel 4g de sucre en poudre 7g de levure de boulanger fraîche ou 2,5g de levure de boulanger sèche 5g d’huile de cuisson neutre en gout (pépin de raisin, tournesol) 280g d’eau tiède à 35°C 1cuil. à soupe d’huile de cuisson neutre en gout pour le moule

INGRÉDIENTS 500 gr (3 tasses et ¾ + 2 c. à soupe) de farine 00 (ou farine tout-usage) 1 bonne pincée de sel Environ ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive 7 gr de levure instantanée 325 ml d'eau chaude une douzaine d'olives noires dénoyautées 1 branche de romarin nettoyé et cisellé

Pour un pain sans gluten au sarrasin : – 400 gr de farine sans gluten (Mix spécial Pain de Schär) – 100 gr de farine de sarrasin – 400 ml d’eau tiède – 5 gr de sel – un sachet de levure de boulanger (sans gluten, évidemment) – une pincée de bicarbonate de soude (en option- pour une mie encore plus aérée) – une cuillère à café de Mix’Gom (en option – pour un pain moins friable)

Categories: Alimentation, P'tit dej, Pains

Ingrédients 300 g de farine T80 20 cl d'eau 30 ml d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel

Categories: Accompagnement, Pains

Ingrédients (pour environ 5 bretzels, mais vous pouvez doubler les proportions ou en faire de plus ou moins gros) : - 250 g de farine - 20 g de sucre - ½ sachet de boulangerie - 1 pincée de sel - 35 g de margarine végétale ou d’huile de coco - 60 ml de lait végétal (amande, soja…) - 65 ml d’eau - des graines de sésame et / ou de pavot - un peu de lait végétal et de café pour la dorure - 4 g de sel et 25 g de bicarbonate pour le pochage

Ingrédients 250 g de farine complète 11 cl d'eau tiède 1 cuillère à café de sel 50 g de margarine végétale

Categories: Accompagnement, Pains

Ingrédients 300 g de farine de seigle intégral 200 ml d'eau tiède 100 g de levain rafraichi 5 g de sel 15 g de sucre 130 g de chocolat noir en pistoles

Ingrédients 400 g de farine de seigle intégrale 350 g de levain liquide rafraichi 220 g d'eau 15 cl d'huile d'olive 100 g d'olives noires en morceaux 6 g de sel

Categories: Accompagnement, Pains

INGREDIENTS : 200 g de mix pain : farine de riz, fécule de pomme de terre, farine de sarrasin, levure boulangère, gomme de guar, sel. + 2 cuillères à soupe : 1 pour fariner le papier cuisson, 1 pour les mains. 100 g de fécule de tapioca. Attention ! La fécule de tapioca à la texture de la fécule de maïs comme du talc. A ne pas confondre avec les mini perles qui portent malheureusement souvent dans le commerce le même nom de “fécule“. Vous pouvez lire mon article « je les aime sans gluten # 7 » sur ce sujet. 75 g de farine de millet ½ cuillère à café de gomme xanthane ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium 1 cuillère à café de sel fin 8 g de levure boulangère (celle à activer avec de l’eau tiède) 1 cuillère à café de sucre 350 ml d’eau tiède (40°C) 3 cuillères d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d’eau, pour le glaçage Graines de pavot, de sésame, oignons en semoule, etc….

Categories: Accompagnement, Pains

Ingrédients pour 12 Moricettes: 550 gr de farine blanche (j'ai utilisé la farine de blé T 45 GRUAU d'OR) 180 ml de lait de soja 120 ml d'eau 30 gr de beurre vegan ou margarine végétale 20 gr de levure de boulangerie en cube 5 gr de sel (1 cuillère à café) Pour le bain:

Categories: Accompagnement, Encas, Pains

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