Archive for the ‘Entrées’ Category

Ingrédients POUR 8 PERSONNES 200 g de Tofou Soyeux SOY 60 g de Tofou Nature SOY 100 ml de Soya Cuisine 100 g de marrons 4 cuillerées à soupe d’huile de noix 40 g de shiitakés poêlés 3 cuillerées à soupe de miso blanc 60 ml d’armagnac 2,5 cuillerées à café d’agar-agar 1/4 cuillerée à café de poivre noir moulu 1/4 cuillerée à café de muscade moulue 1/2 cuillerée à café de graines de coriandre moulues 1/8 cuillerée à café de clous de girofle moulus 1/2 cuillerée à café de sel

Categories: Apéro, Entrées

Ingrédients pour 8 personnes : Ingrédients pour la pâte aux amandes et aux noisettes 100 g d’amandes, préalablement trempées 4h puis égouttées 100 g de noisettes, préalablement trempées 4h puis égouttées 8 c. à soupe d’huile de coco fondue 1 belle c. à soupe de graines de lin ou de chia moulues 1/2 c. à café de sel 8 emporte-pièces de 6 à 8 cm de diamètre Ingrédients pour la crème de noix de cajou aux olives noires et à la coriandre 300 ml d’eau froide 2 petites c. à café d’agar-agar 200 g de noix de cajou, préalablement trempées 4h puis égouttées Le jus d’1 citron jaune 1 gousse d’ail, pelée et hachée 1 petit bouquet de coriandre, lavé et séché 1 petite c. à café de sel 2 pincées de poivre noir ou de baies roses 10 olives noires, coupées en 2, dénoyautées, puis recoupées en 2 Quelques graines germées

Categories: Entrées, plats

Pour 6 briochettes : * 200 gr de farine blanche * 50 gr de farine complète * 1 sachet de levure de boulanger express * 3/4 de cc rase de sel * 1 cc de sucre * 1 pincée d'ail en granules (optionnel) * 140 gr/ml de lait végétal neutre (ici un soja calcium) * 40 gr de margarine végétale ou d'huile d'olive * 72 pistaches (vi, vi, je les ai comptées, soit 12 par pièce de boulange) coupées en 2

Categories: Apéro, Entrées

Ingrédients Pour 4 personnes. Temps de préparation : 50 mn. 4 feuilles de pâte filo 800 g de navets 1 oignon 1 gousse d’ail 16 pruneaux 20 g de margarine + 10 g de margarine 10 cl de bouillon de légumes De l’huile d’olive Du sel et du poivre

Categories: Accompagnement, Entrées, plats

Ingrédients : Pâté végétal (environ 500 g) : 80 g d’oignon (1 moyen) 80 g de champignons de Paris (4 moyens) Huile d’olive 200 g de tofu ferme 25 g de levure de bière maltée (4 c. à soupe) 15 g de purée d’amande blanche (1 c. à soupe) 1/2 c. à café de sel Épices moulues : ½ c. à café de poivre, ¼ de c. à café de cannelle, ¼ de c. à café de muscade 2 x 100 ml d’eau 2 g d’agar-agar Huile de noix Toasts sans gluten (environ 50) : 50 g de fécule de maïs 50 g de farine de sarrasin 50 g de farine de lupin ou de pois chiche 1 bonne pincée de bicarbonate de sodium Sel, poivre au goût ½ c. à café de carvi en poudre 250 ml d’eau 1 c. à café de jus de citron

Categories: Apéro, Entrées

Ingrédients pour 6 personnes 4 grosses pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 2 poireaux Huile d’olive 2 barquettes de Chick’pieces Classic 100 ml de crème soja 2 c à c de thym frais (ou 1 c à c de thym séché) 1 c à c de sauce soja 2 pâtes feuilletées bio 100 % végétales Sel, poivre

Categories: Entrées, plats

INGRÉDIENTS (POUR 3/4 PERSONNES) : – 200 g de tofu fumé (ici amandes-sésame de la marque Taifun) – 80 ml de Porto vegan (ici de la marque Sandeman qui se trouve en grande surface) – 60 g de margarine + 30 g pour la cuisson (ici Vita’Coco) – 3 petites échalotes émincées – 1/2 CC de muscade en poudre – 1/2 CC de cannelle en poudre – sel, poivre

Categories: Apéro, Entrées

Pour 20 blinis garnis Gravlax de carottes 2 carottes de taille moyenne 2 c. à c. de sel 3 c. à c. d'aneth haché 1 c. à c. de sucre de canne blond 1 c. à c. de poivre blanc concassé 1 c. à c. de baies roses Blinis 200 g de farine de blé 1 c. à s. de sucre de canne blond Une grosse pincée de sel 2 c. à c. de levure 2 c. à c. de fécule de maïs 200 ml de yaourt de soja 1,5 c. à s. d'huile végétale neutre 4 c. à s. de lait d'amande Pour accompagner 1 pot de crème de soja lactofermentée 2 citrons

Categories: Apéro, Entrées

Pour la farce : 200g d’épinards 150g de champignons de paris 1 grosse échalote 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre

Categories: Entrées, plats

Pour 1/2 pizza la moitié d’une pâte de pizza (LeaderPrice) soit 115g 45g de purée de tomate fraîches (auchan) 30g de fauxmage râpé (wilmersburger) 50g tofu au basilic & fines herbes (taifun) ½ oignon blanc 11g d’olives vertes 11g d’olives noires 11g de piments jalapeños (marque La Costeña) une pincée de persil sechée (LeaderPrice)

Categories: Entrées, plats

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