Archive for the ‘Entrées’ Category

Les gaspachos sont à découvrir cet été. Ils peuvent doux et fruités ou bien piquants et aillés. Ils peuvent être classiques à base de tomates et de concombres ou plus fous, incorporant des fruits et des herbes fraîches. Ils peuvent être rouges, roses, oranges, verts ou même mauves!

Categories: Apéro, Entrées, plats

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : - 150 grammes de quinoa - 200 grammes de tofu rosso - 4 c à soupe d'huile d'olive - 10 pétales de tomates séchées à l'huile - des olives - 1 citron - 3 c à soupe d'huile d'olive - sel et poivre noir du moulin - 1 c à soupe de basilic surgelé (ou du frais en saison )

Categories: Entrées, plats, Salades

Il vous faut: Pour env 6 personnes: - 4 cebettes - 250g de pois chiche égouttés (ici en boite mais vous pouvez également utiliser des pois chiche sec que vous aurez préalablement fait cuire) - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - un morceau de gingembre frais ciselé finement ou 1 cuillère à café de gingembre râpé

Categories: Entrées, plats, Salades

Ingrédients : huile de noix de coco 1 c. à soupe de graine de cumin 1/2 c. à soupe de graines de moutarde 1/2 c. à thé de curcuma 1/2 c. à thé de coriandre 1/4 c. à thé de cardamone 1/8 c. à thé de cannelle cayenne au goût 1 oignon haché 1 po de gingembre haché 3 gousses d’ail hachées 3 carottes de grosseur moyenne en dés (la grosseur de petits pois) 1 1/2 tasse de pois verts frais ou surgelés 1 tasse de pois chiches 3 tasses d’épinards 1/2 tasse de noix de cajou 1/4 tasse de noix de coco séchée + un peu pour saupoudrer sel 10-12 feuilles de riz (comme pour les rouleaux de printemps) Chutney à la menthe pour servir

Categories: Entrées, plats

400 g de concombre 600 g de chou vert 1 oignon blanc 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile de colza poivre

Categories: Entrées, plats, Salades

Pour 4 personnes , il vous faut : - 120 g de semoule fine ou de boulgour fin - 1 petit oignon ou un 1/2 oignon - 1 petit poivron vert ou rouge - 1 orange - 1 pamplemousse rose - le jus d'1/2 citron - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 50 g de raisins secs (voire un peu plus) - quelques feuilles de menthe - sel et poivre

Categories: Entrées, plats

Ingrédients (entrée pour 2 à 3 personnes) : 1 tasse (250 ml ou 115 g) d'amandes effilées 1 gousse d'ail de grosseur moyenne 1/3 tasse (85 ml) d’huile d'olive extra vierge 1 tasse (250 ml) de lait d’amandes sucré et froid (boisson d’amandes) 2 ½ cuillères soupe (35 ml) de vinaigre de Xérès Sel, au goût Accompagnement : Pain baguette ou pain de campagne.

Categories: Entrées, plats, Soupes

Ingrédients (pour 3 entrées) : 4 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d’olive extra vierge ¾ tasse (185 ml) d’oignon rouge haché grossièrement 1 cuillères à soupe (15 ml) d’ail haché grossièrement ½ cuillère à thé (2 ml) graines de cumin 1 pincée de graines de coriandre (10 graines) 3 tasses (750 ml) de tomate hachée grossièrement 1 tasse (250 ml) d’eau Sel et poivre, au goût 1 pincée de sucre blanc ou de sucre de canne biologique Garniture : Coriandre fraîche hachée, au goût

Categories: Entrées, plats, Soupes

Caviar d'aubergines (pour 4 personnes) 4 aubergines moyennes, longues et violettes (plus goûteuses) lisse et fermes ou 2 aubergines un peu grosses 1 gousse d'ail (nouveau si l'on souhaite une saveur plus délicate) quelques feuilles de thym et de basilic (facultatif) le jus d'un demi-citron (facultatif mais cela permet la conservation) sel et poivre huile d'olive vierge extra (dans l'idéal provençal :-)

Categories: Entrées, plats

6 tasses de feuilles de roquette 1 mangue, pelée et coupée en longues tranches 1 avocat, pelé et coupé en tranches ½ oignon rouge, coupé 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Categories: Entrées, plats, Salades

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