Archive for the ‘Desserts’ Category

Pour une dizaine de petits muffins 250 g de farine 50 g de noisettes réduites en poudre 70 g de sucre 50 à 60 g de cacao 50 g d'huile de tournesol 250 ml de lait végétal 1 c. à c. de levure chimique 1 petit pot de confiture de cynorhodons*

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Pour 1 personne vous aurez besoin de : - 30 grammes de flocons d'avoine - 15 cl de lait d'amandes - 1 c à café d'huile de sésame - une pincée de cannelle - 1/2 banane -une dizaine de noix de pécan - 2 c à soupe de sirop d'agave

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Pour 4 petites mousses : 50 ml d'aquafaba 2 petites betteraves rouges cuites 100 g de chocolat à 75% 1/2 c. à c. d'agar-agar

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Ingrédients/ 250 ml de lait de coco (ou autre lait végétal) 2 c à s rases de graines de chia (20 g ) Keimling 1 c à s de sirop d'agave (ou d'érable) 1 pêche (ou mangue, fruits rouges ...)

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Ingrédients 750 ml (3 tasses) de lait de coco 2 c. à soupe de sucre glace

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Ingrédients pour environ 6/8 personnes : 125 g d'haricots azukis (poids secs, non cuits) 2 Cuillères à Soupe de Graines de Chia (environ 25g) 7 Cuillères à Soupe d'Eau (Environ 65g) 160g de Sucre Muscovado (ou Sucre Roux Complet) 40 g d'huile de coco 150 g de Chocolat Pâtissier Végane 60 g de cacao en poudre non sucré (ici j'ai utilisé du cacao CRU, si vous utilisez du cacao dégraissé, plus amer et plus fort en cacao diminuez les doses avec 30 à 40g selon votre goût) 1 Cuillère à Café de Bicarbonate de Soude Alimentaire 1 Grosse Pincée de Sel 1 Cuillère à Café d'arôme Vanille (ou une demi CàC de Poudre de Vanille la Patelière qui est non sucré, je mets un peu moins d'une cuillère à café de celui-ci) Optionnel : des Noix, des Pépites de Chocolat

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Ingrédients (pour 8 personnes) Base du gâteau 200g noix de coco 400g de dattes 80g poudre de cacao cru Mousse de fraises 300g fraises 150ml huile de coco 150g noix de cajou 1 c.à.c bien bombée d’agar-agar 40g sucre de coco 1 pincée de vanille en poudre 500ml eau Ganache au chocolat 50g poudre de cacao cru 150g huile de coco 80g nectar d’agave fèves de cacao cru concassées

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Pour 1 personne : - 1 yaourt de soja nature - 50g de mûres sauvages - 50g de framboises - 3 cuillères à soupe de sirop de violette

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Ingrédients (pour un petit pain au chocolat sans gluten) : 200 g de farines sans gluten (pour moi 40% de riz demi-complet, 40% de teff et 20% de fécule de tapioca) 15 g de cacao en poudre (on peut réduire à 10 g car comme vous le voyez sur la photo le pain est assez foncé) 40 g de sucre blond de canne 5 g de sel fin 5 g de levure de boulanger déshydratée (billes) 15 g de “poudre magique” (= améliorant de la texture maison) soit ici 8 g de graines de lin blond + 5 g de graines de chia + 2 g de psyllium 1 œuf ou une belle cuillère à soupe de purée d’amandes délayée dans un peu d’eau 40 g d’huile de tournesol ou de pépins de raisin 120 g de lait d’amande tiède ou d’eau ou moitié-moitié (la matière grasse et l’œuf apporte le reste du liquide nécessaire aux farines sans gluten) 75 g de chocolat à 70% de cacao taillé en grosses pépites Facultatif : quelques amandes grossièrement concassées pour la déco

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Pour la génoise : - 150g de farine de riz - 50g de farine de Pois Chiche - 50g de fécule - 4 sachets de sucre vanillé (soit 30g) - 2cs de cacao sans sucre - 1cs de caroube en poudre - 1 sachet de levure sans Gluten - Du sirop d'agave (difficile de donner un ordre exacte car j'ai mis des pressions de sirop mais cela devait faire à peu près 4-5 pressions) - 12cl d'huile d'olive - 1 bouchon de rhum (ou de Kirch si vous préférez) - 25cl de crème végétale de soja Pour la ganache Chocolat : - 100g chocolat noir - lait végétal Pour la confiture express de framboises (ou de cerises) : - 300g de framboises surgelées Picard Bio (ou cerises si vous préférez la version originale de la Forêt Noire) - 2cs de sucre roux (ou plus si vous aimez le sucre) - 1cs de rhum (ou Kirch) Pour la chantilly du dessus : - 25cl de crème végétale mise au frigo toute une nuit - 1/3 de la confiture de framboise - du chocolat noir en copeaux

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