INGREDIENTS (sert 4-6)
Pour la vinaigrette:
1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
1/4 à 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc ou rouge, ou au goût
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sucre granulé naturel ou de nectar d’agave
1 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
Pour la salade:
8 à 10 onces de haricots verts frais et minces, coupés (voir Note)
1 grosse tête de laitue Boston ou Bibb, déchiquetée ou mélangée
Tranches de basilic frais ou de persil frais haché au goût
Un paquet de 8 onces de tofu cuit au four, coupé en dés, 1 recette de tofu fait maison au four, ou de 8 onces de tofu cuit au four et de tofu aux herbes dense (voir Note)
1 tasse pleine de raisins frais entiers ou de tomates cerises ou de tomates fraîches mûres coupées en dés
Cannellini ou pois chiches (15 à 16 onces), égouttés et rincés
Olives vertes ou noires dénoyautées, ou une combinaison, au goût
Coeurs d’artichauts marinés au goût (facultatif)
Oignon rouge tranché au goût (facultatif)
