Archive for janvier 22nd, 2018

le velouté est de toutes les saveurs, à base de légumes ou légumineuses, ou simplement d’un bon bouillon, puis enrichie de poisson ou fruits de mer, il se décline vite en un plat complet. Après les lentilles corail en soupe, place aux haricots blancs. Une fois mixées, la consistance des légumineuses donne un résultat merveilleusement réconfortant, qui offre une vraie sensation de satiété. Mieux encore, associée aux légumes de saisons (ici le panais), il reste toujours facile et nourrissant. Le panais est un légume racine faisant partie des fameux « légumes oubliés », il ressemble à une carotte blanche. En termes de saveur, son goût est à la fois doux mais pas sans caractère, il apporte une délicate saveur sucrée. Donc, je vous propose un velouté aux haricots blancs et panais. Et pour un velouté encore plus délicieux et appétissant, j’ai mis en topping quelques chips de panais. Si vous n’êtes pas des amateurs de veloutés/soupes, et s’il y a une idée à retenir de cette recette est les chips de panais au four. C’est une absolue merveille. En utilisant des haricots en conserve, on bénéficie en outre d’un gain de temps considérable, qui rend ce type de crème accessible à tout un chacun, même bien occupés ! Mais, je préfère les préparer moi-même, il suffit de les faire tremper toute une nuit et les cuire à l’eau salé dans une cocotte pour 30 – 45 minutes. Ingrédients Pour 4 personnes 1 oignon. 2 panais. 400g d’haricots blancs précuit. Quelques feuilles de romarin. 1 feuille de laurier. 2 cas d’huile d’olive. 1 l d’eau ou de bouillon de légumes. Sel et poivre. Chips de panais 1 panais. Quelques feuilles de romarin. 1 cas d’huile d’olive. Sel et poivre.

Categories: plats, Soupes

50 cl de lait végétal au choix (soja, avoine, amande, noisette…) 120 g. de chocolat noir pâtissier 2 g. d’agar-agar (soit 1/2 sachet) 1 pincée de vanille en poudre Facultatif (mais conseillé !) : 1 c. à s. de purée d’amande complète ou de purée de noisette

Categories: Desserts, Encas, Goûter

Pour 4 personnes 300g de patates douces cuites (2-3 patates douces crues) 250g de farine de riz complet 30g de farine de sarrasin 100g de fécule de pomme de terre Curcuma Coriandre Sel Poivre

Categories: Accompagnement, plats

Pour 1 personne : 2 c. à s. de flocons de céréales (ici avoine et sarrasin) 1 c. à s. de son d'avoine 15 cl de lait végétal env. 50 g de betterave env. 10 framboises 1 poignée de graines et/ou oléagineux au choix (ici, courge) ou de noix de coco râpée

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