Cuisine saine et végétalienne
Ingrédients :
Pâte à brioche :
200 g de farine de blé T80
100 ml de lait végétal tiède
40 g d’huile d’olive
8 g de levain déshydraté (1 c. à soupe)
5 g de sel (1 c. à café)
Garniture :
150 g de châtaignes cuites à l’eau
50 g de pruneaux semi-cuits dénoyautés
50 g de champignons de Paris frais
poivre au goût
Ingrédients (pour 8 personnes environ)
* Pour le gâteau au chocolat :
120g de chocolat noir
300g de tofu soyeux
100g de sucre complet (muscovado pour moi)
150g de farine complète (épeautre pour moi)
1/2 sachet de poudre à lever (ou de la levure chimique)
2 CS d’huile neutre, type huile de pépins de raisin, de tournesol… (+ de l’huile pour le moule si besoin)
Facultatif : 1 cc d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
* Pour le croustillant praliné :
1 tablette de chocolat noir à cuire (200g)
200g de pralin
* Pour la ganache au chocolat :
1 tablette de chocolat noir à cuire (200g)
300g de tofu soyeux
* Pour la décoration :
Des copeaux de chocolat, des chutes de croustillant praliné…
pour un butternut de taille moyenne
(2 ou 4 personnes selon accompagnement)
Huile d’Olive parfumée à la truffe
2 petits oignons
200g de tempeh fumé
2 gousses d’ail
200ml de crème soja
1cc d’arôme de cèpes
sel, poivre