Pour la farce : 200g d’épinards 150g de champignons de paris 1 grosse échalote 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre

Ces rochers sont composés d'un cœur praliné fondant (Chocolinette + Pralin) roulé dans des graines de courges concassées, trempé dans du chocolat noir fondu, et roulé dans des amandes concassées.

Ingrédients : Pour la choucroute : 500 g de choucroute crue 15 cl de vin blanc sec 20 cl d’eau de source 40 cl de crème végétale spéciale cuisine amande (ou du lait de coco) poivre 5 baies les graines d’une demi-grenade Pour le steak de tempeh : 4 pavés de tempeh nature 4 cuil à soupe d’huile d’olive extra vierge Bio Quintesens 4 cuil à soupe de sauce de soja salée 1 pincée de piment d’Espelette Pour les fleurs de pomme de terre : environ 8 pommes de terre de type Victoria, Chéri… à chair ferme 4 cuil à soupe d’huile [Fit-Actifs] Quintesens Vegan + pour les moules 2 cuil à soupe d’eau de source sel non raffiné La salade : 150 g à 200 g de salade d’hiver (mâche, pousses d’épinard, endive… ) 3 cuil à soupe d’Assaisonnette Bio “Intense” Quintesens

INGREDIENTS pour 2 ou 3 grands verres 3 figues fraîches 2 poires 30 cl de lait végétal (lait d’amande parfumé à la vanille pour moi) 50 cl de Chai Latte (Yogi Tea pour moi)

200 g de carottes 50 g de lentilles corail 80 g de betterave cuite 3 c. à s. d’huile de cameline ou de sésame ou d'huile d'olive à la vanille

Un tiramisu sans café, pour changer, qui se prépare aisément dans la journée pour le soir et à saupoudrer de chocolat au dernier moment.

Ingrédients pour 2 burgers 125 g de marrons cuits au naturel 65 g de tofu fumé aux herbes et graines de tournesol 1/2 c à s de levure maltée 1/2 c à s de graines de chia 1 c à s d'eau 1/2 c à s de persil frais haché sel, poivre 2 tranches de "foie gras" végétal 2 buns à burger bio Jeunes pousses Confit d'oignon ou oignon grillés sauce, cornichons

Ingrédients 40g de flocons d’avoine 15cl de lait végétal Épices en poudre : cannelle, noix de muscade, gingembre. Mix de graines et fruits séchés (j’ai utilisé ceux de la box Gula, reçue il y a quelques semaines*) 1 ou 2 figues fraîches Sirop d’agave (facultatif)

1 kg de courge muscade ou musquée de Provence 1 feuille de laurier 2 pincées de cannelle en poudre 25 cl de crème d’avoine liquide 4 tranches de pain d’épices 2 c. à s. d’huile d’olive

Ingrédients Pour 4 à 6 personnes. Temps de préparation : 10 minutes. 250 g de spéculoos véganes (certaines marques le sont, il suffit de regarder la liste des ingrédients) 4 c. à soupe d’huile de coco 200 ml de crème végétale (ici riz-noisette)

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