TOFU AU MISO ET À LA TOMATE ! ( de ricardo cuisine )

par Emmanuelle le

INGRÉDIENTS
Sauce

250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes

180 ml (3/4 tasse) de coulis ou de sauce tomate

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Tofu

454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes d’environ 1,5 cm (3/4 po)

2 gousses d’ail, hachées

1 piment oiseau, épépiné et haché

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

1 ml (1/4 c. à thé) de cinq-épices moulu

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
Garniture

225 g (2 1/2 tasses) de pois mange-tout, blanchis et coupés en 3

150 g (2 tasses) de fèves germées

10 g (1/3 tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Vermicelles de riz cuits

PUDDING DE CHIA-COCO AUX KAKIS ! ( de 123 veggie )

par Emmanuelle le

pudding chia coco vegetal vegan kaki
PUDDING DE CHIA-COCO AUX KAKIS
Estelle Sovanna Les 4 recettes de Estelle Sovanna

C’est bientôt la saison du kaki, profitons-en avec un dessert simple à réaliser, sans cuisson, sain et gourmand. Préparez facilement ce pudding végétal à base de graines de chia, riches en fibres et en oméga 3, et de lait de coco. Cette recette est aussi sans gluten et sans sucre raffiné.

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Ingrédients
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20min.
Pour 4 verres.
2 kakis
50 cl de lait de coco
4 c. à soupe de graines de chia
1 c. à soupe de sirop d’agave
1 c. à soupe de coco rapé

COURGE SPAGHETTI, SAUCE CRÉMEUSE BETTERAVE-NOIX ! ( de 123 veggie )

par Emmanuelle le

Ingrédients
Pour 2 personnes.
Temps de préparation : 25-30 minutes.
1 courge spaghetti de taille moyenne
45 g de persil frais
40 g d’échalote (1 grosse ou 2 petites)
1 c. à soupe (15 g) d’un mélange d’huiles de première pression à froid riches en oméga 3
30 g de jus de citron
1 c. à soupe (20 g) de sauce tamari
2 betteraves cuites à la vapeur (260-270 g)
30 g de purée d’amande complète bio
80 g de cerneaux de noix
Sel non raffiné
Poivre au moulin

ROULEAUX CROUSTILLANTS AU TOFU ! ( de ricardo cuisine )

par Emmanuelle le

INGRÉDIENTS
Pâte à won-ton frite

6 carrés de pâte à won-ton, décongelés (environ 6 feuilles)

250 ml (1 tasse) d’huile de canola

Sel et poivre
Tofu

1 bloc de 500 g de tofu soyeux ferme (voir note)

70 g (1/2 tasse) de fécule de maïs

10 ml (2 c. à thé) de sucre à glacer

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Garniture

12 feuilles de riz de 23 cm (9 po) de diamètre

36 feuilles de menthe ou coriandre fraîche

12 feuilles de laitue Boston

3 concombres libanais, coupés en julienne

3 carottes, coupées en julienne

1 recette de chou-rave mariné (voir recette)

1 recette de sauce aux arachides (voir recette)