Ingrédients : 2OOg de pâtes complètes ou de soba (nouilles de sarrasin japonaises) 100g de tofu ferme 6 CS de jus d’orange pressée 1 CS d’huile d’olive 3 CS de sauce soja (tamari) 1/2 cm de gingembre 1 CC d’ail semoule 1 poignée de feuilles de cresson Poivre

Pour une dizaine de petits muffins 250 g de farine 50 g de noisettes réduites en poudre 70 g de sucre 50 à 60 g de cacao 50 g d'huile de tournesol 250 ml de lait végétal 1 c. à c. de levure chimique 1 petit pot de confiture de cynorhodons*

Ingrédients 4 buns à burger Du guacamole maison 1 petit bouquet de roquette POUR LES VEGGIES STEAKS 180 g de pois-chiches cuits 140 g de tofu fumé 40 g de farine de pois-chiche Du sel et du poivre 1 filet d'huile d'olive

Pour 1 personne vous aurez besoin de : - 30 grammes de flocons d'avoine - 15 cl de lait d'amandes - 1 c à café d'huile de sésame - une pincée de cannelle - 1/2 banane -une dizaine de noix de pécan - 2 c à soupe de sirop d'agave

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 300 g de quinoa cuit 150 g de lentilles cuites 75 g de carottes râpées (environ 2 carottes) Une quinzaine de radis 30 g de graines de courge Sel et poivre du moulin

Pour 4 petites mousses : 50 ml d'aquafaba 2 petites betteraves rouges cuites 100 g de chocolat à 75% 1/2 c. à c. d'agar-agar

🌿 Ingrédients : 600 g de patate douce 2 grosses poignées de feuilles d'épinards frais 130 g de farine de quinoa (Markal) 120 g de farine de riz semi-complet (Markal) Sel, poivre

Ingrédients/ 250 ml de lait de coco (ou autre lait végétal) 2 c à s rases de graines de chia (20 g ) Keimling 1 c à s de sirop d'agave (ou d'érable) 1 pêche (ou mangue, fruits rouges ...)

1 concombre 1 botte de radis roses 1 oignon rouge 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée 5 cl de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de sésame noir Sel & poivre

Ingrédients 750 ml (3 tasses) de lait de coco 2 c. à soupe de sucre glace

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