CRÉMEUX CITRON VERT ET THÉ MATCHA ! ( de 123 veggie )

par Emmanuelle le

Ingrédients
Pour 10 personnes personnes.
Temps de préparation : 40min.
Pour le fond de tarte :

150 g d’amandes pré-trempées (1)
15 dattes dénoyautées
60g de coco râpée
(Facultatif) 2 c. à soupe d’huile de coco fondue (2)
Pour le crémeux citron vert et matcha :

300 g de noix de cajou
6 citrons verts
1 c. à soupe de thé matcha en poudre (3)
3 c. à soupe de sirop d’agave
1/2 sachet d’agar-agar
Pour le coulis de mangue :

1 mangue
1/2 citron
Pour la décoration :

1/2 citron
De la coco râpée

CRUMBLE SALÉ AUX LÉGUMES D’HIVER ET NOIX DE PÉCAN ! ( de 123 veggie )

par Emmanuelle le

Ingrédients
Pour 2 personnes.
Temps de préparation : 35 minutes.
100 g de champignons (pleurotes, champignons de Paris, girolles…)
150 g de panais
150 g de potimarron
1 oignon
2 gousses d’ail
Huile de coco
1 grosse pincée de cannelle en poudre
1 grosse pincée de curry en poudre
10 cl de vin blanc
5 cl de cognac
1 orange (jus et zeste)
5 cl de tamari
1 blanc de poireau
1 petite botte de persil ou de coriandre fraîche
Pâte à crumble

100 g de farine de blé T80
60 g de sucre de canne complet (rapadura, muscovado, panela…)
1 grosse pincée de sel complet
60 g d’huile de coco
60 g de noix de pécan

VÉGÉ-PÂTÉ AUX GRAINES DE TOURNESOL ET DE CITROUILLE ! ( de vert et fruité )

par Emmanuelle le

1 tasse (250 ml) de graines de tournesol
1 tasse (250 ml) de graines de citrouille
1 oignon
2 gousses d’ail
1 patate douce, épluchée et râpée (ou encore une carotte/betterave et une pomme de terre blanche)
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou tamari
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillée
1/3 de tasse (85 ml) d’huile au choix (huile d’olive, d’arachide, de graines de citrouille etc.)
1 tasse (250 ml) d’eau chaude
1/2 tasse (125 ml) de levure alimentaire
1/2 tasse (125 ml) de farine de sarrasin
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre
1/2 c. à thé (3 ml) de curcuma
Sel et poivre du moulin

Früchtebrot de Noël (pain aux pommes, fruits secs, cannelle) sans gluten !

par Emmanuelle le

Ingrédients pour un pain d’environ un kilo:

500g de pommes râpées

80g de sucre

330g de farine: de blé, ou un mélange sans gluten, par exemple: 100g de fécule, 100g de farine de riz complet, 80g de farine de sarrasin, 50g de farine d’amarante, et éventuellement une càc de gomme de guar

1 paquet de levure chimique et/ou une càc de bicarbonate et une càc de vinaigre de cidre

8 figues sèches coupées en tout petits morceaux

60g d’amandes entières (si possible à faire tremper quelques heures avant pour une bonne absorption des minéraux)

30g de noisettes entières (idem)

Une poignée de raisins secs (optionnel)

Une bonne càc et demie de mélange d’épices pour Lebkuchen, peut se remplacer par 1 càc de cannelle, 1 càc de cardamome et éventuellement une demi càc de muscade.

MINI SABLÉS DE SÉSAME À LA FLEUR D’ORANGER !

par Emmanuelle le

Ingrédients
Temps de préparation : 20 min + 20 min de cuisson.
Pour 40 petits sablés.
100 g de margarine végétale à température ambiante (1)
40 g de sucre glace (2)
40 ml d’eau de fleur d’oranger (= 2,5 c. à soupe)
40 ml d’huile d’olive douce (= 2,5 c. à soupe) (3)
1/4 c. à café de poudre à lever (= 1 pointe de couteau)
¼ c. à café de vanille en poudre
200 g de mix pâtisserie sans gluten (4)
100 g de poudre d’amande
30 g de graines de sésame grillées (5)
150 g de sucre glace pour l’enrobage (2)