Ingrédients 1 chou rouge 2 kakis 1 oignon rouge Une dizaine de radis ronds POUR LA VINAIGRETTE 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 pincée de piment d'Espelette

Ingrédients 350 g de dattes (ici de la deglet nour) 200 g de farine semi-complète 20 cl + 15 cl de lait végétal 50 g de poudre d'amande 60 ml d'huile végétale neutre 1 sachet de levure chimique

Pour 2 personnes : seitan maison et son bouillon (3 à 4 tranches) recette ICI 1 oignon émincé champignons de Paris entiers (surgelés) 1 noix de margarine végane 1 petite càS de fécule

Les ingrédients : Il te faudra : Des flocons d’avoine Du chocolat noir en tablette ou pépites Du sirop d’agave De l’huile ( tournesol / huile de coco, on va éviter cependant l’huile d’olive) Optionnel : noisettes / fruits rouge / amandes / rondelles de bananes etc … ( tu y mets ce que tu veux dedans !)

INGRÉDIENTS 325 ml (1 ⅓ tasse) de noix de cajou 25 ml (1 ½ c à soupe) de jus de citron 60 ml (4 c à soupe) de lait de soya nature (tu peux aussi prendre du vrai lait, mais rendu là, aussi bien t’acheter de la vraie Ricotta) 30 ml (2 c à soupe) d’huile d’olive Une bonne pincée de sel et un peu de poivre

Il vous faudra : 1 oignon 1 à 2 càS d’huile d’olive 1 verre de riz basmati 3 verres d’eau 1 càS de bouillon aux légumes végane en poudre

Pour 16 petites gaufres 120 g farine de sarrasin 120 g farine de riz 30 g fécule de maïs 20 g sucre 3 càc poudre à lever (sans gluten si vous êtes intolérants) 1/2 càc bicarbonate 1 pincée sel 400 ml lait de soja 1 càc vinaigre de cidre 2 càc extrait de vanille 2 càs huile d'olive

INGREDIENTS 1,5 tasse de pois chiches, rincés et égouttés 175 g de tofu fumé bio 1 cuillère à soupe de jus de citron frais 2 cuillères à soupe de végénaise 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon 1 cuillère à thé de poudre d’ail bio ½ cuillère à thé d’origan bio 1 cuillère à soupe de levure alimentaire Poivre noir 1 petite carotte bio, en petits dés ¼ de poivron bio, en petits dés 2 oignons verts, émincés Une bonne poignée de persil frais, émincé

Pour la mousse fruitée : 400 ml de crème de coco en conserve (cela fonctionne aussi avec du lait de coco, mais avec la crème de coco c’est encore meilleur !) 500 g de fraises, lavées et équeutées 2 c. à soupe de sirop d’agave (ou de riz, ou d’érable) 1 pincée de sel 1 c. à café de gomme xanthane (facultatif mais conseillé) Le jus de 2 citrons verts 6 g d’agar-agar

INGRÉDIENTS (pour 8 à 12 boules selon leur grosseur) 2 kg de pommes de terre 1 bouquet de persil 5 gousses d'ail 75 g de tofu fumé Sel Poivre Farine de blé + 3 à 5 litres de bouillon de légumes (ou celui de la potée).

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